近日召開(kāi)的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第四屆理事會(huì)第七次會(huì)議上，提出了2013年全行業(yè)應(yīng)以“誠(chéng)信豎業(yè)、服務(wù)于民”為主線。針對(duì)2012年釀酒行業(yè)出現(xiàn)的黃酒EC風(fēng)波、葡萄酒農(nóng)藥殘留事件以及白酒塑化劑等問(wèn)題，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)表示，這些事件有無(wú)中生有、惡意炒作之嫌，但也說(shuō)明釀酒行業(yè)在過(guò)去幾年社會(huì)基礎(chǔ)建設(shè)不足、忽略對(duì)消費(fèi)者科普傳播等問(wèn)題（詳見(jiàn)本報(bào)A11～A17相關(guān)報(bào)道）。
日前，央視焦點(diǎn)訪談《不明不白的白酒》在社會(huì)上引起不小的轟動(dòng)。客觀地看，央視的動(dòng)機(jī)應(yīng)該是好的，其對(duì)一些小酒企實(shí)操工藝與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不符的揭露也是對(duì)的；但其對(duì)酒精、勾兌等問(wèn)題的理解和宣傳確有曲解和偏頗之處。
正如有專家所言：一個(gè)最基本的常識(shí)是，消費(fèi)者喝到的任何成品白酒，都是勾兌過(guò)的！不要大驚小怪，所謂“勾兌”，是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一！
問(wèn)題是：一個(gè)最基本的常識(shí)為什么被媒體和公眾誤讀誤解了這么多年，并且形成了“勾兌酒”等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝、不能喝的廣泛認(rèn)知。
例如，食用酒精問(wèn)題干擾白酒業(yè)多年，它同媒體和公眾的誤解有關(guān)，也同行業(yè)宣傳的不全面不到位有關(guān)。歷史上發(fā)生的幾起毒酒事件，嚴(yán)重危害了群眾的生命安全，造成了惡劣的影響，但毒酒是甲醇兌水制作的，甲醇不等于酒精，更不等于食用酒精，我們應(yīng)該講清實(shí)情以正視聽(tīng)。食用酒精，顧名思義就是可食用的酒精，以食用酒精為原料的伏特加酒是享譽(yù)世界的四大蒸餾酒之一。白酒要發(fā)展必須解除公眾對(duì)“食用酒精”和“勾兌”的恐懼。
從行業(yè)的角度講，傳承宣傳我國(guó)特有的固態(tài)法白酒，保護(hù)光大這個(gè)珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是正確的必須的，但不能把它極端化，有意無(wú)意地給公眾造成一種感覺(jué)：只有固態(tài)法白酒是好的、是有益的，非固態(tài)法白酒是不好的、是有害的。實(shí)際上，新工藝白酒是在國(guó)家科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要的引領(lǐng)下誕生的，是國(guó)家提倡發(fā)展的，我們應(yīng)該理直氣壯地加以宣傳?！袄碇薄笔且?yàn)閲?guó)家明文規(guī)定白酒可以有固態(tài)法、液態(tài)法、固液結(jié)合法三種工藝路線，“氣壯”是因?yàn)檫@三種工藝各有千秋。
因此，要解決信息不對(duì)稱的問(wèn)題，使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到三種工藝均是光明正大的行為。在此類問(wèn)題上，行業(yè)要以科學(xué)的精神講科學(xué)的話，不能各取所需、作繭自縛。
搞好酒類的科普傳播，一要有科學(xué)的態(tài)度，講真話、交實(shí)底，把真正科學(xué)的知識(shí)教給大眾；二要有普及的方法，作為嗜好品的白酒需要強(qiáng)化與大眾面對(duì)面的溝通，用通俗易懂的語(yǔ)言把一些不明不白的問(wèn)題講明白。
誠(chéng)信豎業(yè)、科學(xué)立身，酒業(yè)舍此別無(wú)出路。
文章來(lái)源《華夏酒報(bào)》
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